Mentorer

MENTORER

ROLAND PERSSON

Roland är en kock i världsklass och har vunnit många priser i EM, VM, SM med mera. Han har varit i branchen i över 40 år, har tillsammans med en kollega startat Korvkultur som blev en kedja av korvbarer med kvalitetskorv, skrivit kokböcker och hållt utbildningar på Restaurangakademin. Roland drev Franska Matsalen på Grand Hotel under många år, var med i Svenska Kocklandslaget i 10 år och innehar även den prestigefyllda titeln Årets Kock 1990.

ISABELLA VESTERGREN

Isabella är en konditor och bär titeln Årets konditor 2019. Hon har arbetat på bageri, konditori, restaurang och hotell i Stockholm under sin karriär. Hon brinner lite extra för choklad vilket ofta återspeglar sig i hennes bakverk. Det bästa med konditoryrket tycker hon är variationen inom yrket, och såklart kreativiteten. 

THOMAS SJÖGREN

Thomas är stjärnskottet som vann Kockarnas kamp 2018 och Årets Kock 2015.Tidigare har Thomas varit medlem i Juniorkocklandslaget och var då med och tog silver i såväl Nordiska Mästerskapen som CulinaryWorld Cup. Idag driver han restaurangen Thommy BacknerGoldrest.

MISCHA BILLING

Mischa är sommelière, lektor i måltidskunskap och nasolog. Hon har varit generalsekreterare för det internationella sommelier samfundet (ASI) och är ledamot av Vinakademien i Sverige och har fått en mängd utmärkelser som Gastronomiska Akademiens Silvermedalj, Årets Vinprofil, Årets Näsa, Årets Hedertryffel och många flera. Förutom att vara expert på vin och på att kombinera mat och dryck har Mischa även bedömt kvaliteten på såväl vårt svenska kranvattnet som på svensk äppelmust och skrivit en bok om hur rosor doftar. Just nu är hon aktuell som jury i TV4s populära program Sveriges Mästerkock.

OLLE SUNDBERG

Olle är en ölmästare och länge haft ett intresse för öl i alla dess former. Han har bryggt öl hemma i många år men idag är han bryggare på bryggeriet Nils Oscar med viss fokus på produktutveckling både för Systembolaget och andra kunder. Han har en bryggeriteknisk utbildning med fokus på process och kvalitetssäkring.

STINA ALGULIN 

Stina är dietisten och matkreatören som vill sprida matglädje och inspirera till hälsosamma vanor via sitt Instagramkonto StinasMat. Där delar hon enkla och goda recept, inspiration för välmående och visar att man kan äta av allt, utan förbud eller pekpinnar. Stina jobbar främst med att göra kostupplägg och att hjälpa människor till bättre vanor, för att må bättre nu och resten av livet. Stina vill alltid förmedla att det ska vara enkelt och gott att äta och leva hälsosamt.

SÉBASTIEN BOUDET

Sébastien är en känd bagare med expertis inom surdegsbak. Han har bland annat gjort tre kokböcker, är aktuell jury i TV-programmet Dessertmästarna sen flera år tillbaka, bakar och lagar mat på Nyhetsmorgon på TV4 på söndagar. Sébastien grundade bageriet Petite France som han sedan valde att "adoptera bort" för att kunna arbeta mer aktivt med att utbilda unga bagare och konditorer. Bageriet utsågs tre år i rad till bästa café i Stockholm.

ANTHONY

HUY NGUYEN

Anthony är en svensk mästare i kafferostning och är idag kaffechef på Alkemisten. Han har arbetat med kaffe sedan 2008 och reser runt i världen för att träffar fantastiska människor bakom olika sorters kaffe. Han vann pris för svensk mästare i kafferostning och barista 2019. Sen 2016 har Anthony varit en sensorisk och teknisk domare i ett par nationella kaffetävlingar i Skandinavien och Asien. År 2019 grundade han konsultföretaget The Coffee Connections och 2020 grundade han rosteriet Ritu Coffee Roastery. Han är även utbildningssamordnare i Specialty Coffee Association Sweden.

HÅKAN THÖRNSTRÖM

Håkan insåg redan vid 12 års ålder att det var köksvägen som gällde för honom. Så här lite drygt 40 år senare ångrar han inte en dag av sitt yrkesval. Många hedersuppdrag har det blivit, såsom ansvarig för Nobelmiddagen, ansvarig för middagar åt vårt kungahus, juryuppdrag i nationella och internationella matlagningstävlingar. Det har blivit en hel del nationell tv genom åren. Matlagningsprogram, matlagningstävlingar och andra program med matlagning i focus. Håkans restaurang fick 2011  en stjärna i Michelinguiden och behållit ända tills nu 2021 när dom själva valt att stänga Thörnströms kök. Hans viktigaste ledord i branschen: Proper cooking!