Fredag 24 november i Göteborg
Dagen börjar med forskningsseminarier med fokus på hållbar mat och vår framtid. Dagen fortsätter med en spännande paneldebatt inom ämnet hållbarhet. Dagen avslutas med en prisutdelning för ”Influencer i hållbar mat 2023” samt ”Svenska kockpriset i gastronomisk hållbarhet 2023”.
Tillsammans med Svenska Krögare och NON-FOOD kommer vi vägg i vägg ha en härlig mässa med utställare. Där får du möjlighet att träffa rätt personer inom hotell och restaurangbranschen och testa utställarnas produkter. Intresserade av att ställa ut? Klicka här.
Svenska Kockpriset i Gastronomisk Hållbarhet 2023
Syftet med priset är att uppmärksamma vikten av hållbar utveckling och forskning inom restaurangnäringen genom att utse och hylla den kock som bäst praktiserar detta i sin yrkesutövning. Priset sätter fokus på hur avgörande för framtiden hållbar utveckling är, ur såväl nationellt som globalt perspektiv. Målsättningen är också att på bred front öka nyfikenheten och intresset för denna kärnfråga, och för att poängtera hur viktig måltiden är i socialt hänseende samt för vår lokala och internationella besöksnäring.
Initiativtagare till priset är Taste by Globe. Ett nätverk för kockar, bagare, baristor, konditorer och matentusiaster i allmänhet. Ett gyllene tillfälle att entusiasmera och kompetensutveckla såväl personal som kunder samt deltagande på hållbarhetsdagen innan prisutdelningen.
Vinnare av priset 2022 var Filip Gemzell.
Vilka är kriterierna vid val av vinnare?
En professionell kock som visat utmärkta gastronomiska resultat på privat eller offentlig restaurangverksamhet. Pristagaren skall arbeta med ett tydligt hållbarhetsperspektiv ur ett ekologiskt, socialt samt ekonomiskt hänseende. Har i sin matlagning tagit del av vetenskapliga fakta gällande hållbarhet. Inspirerar gäster och kollegor med sin handling i hållbarhet, smakupplevelse och värdskap. Minskar användning av platser samt arbetar med hållbara leverantörval. Minskar svinn på råvaror och i serverad mat. Priset går till enskild kock som är anställd, ägare eller frilans.
Utöver prisutdelning för Svenska kockpriset så utses även Årets Influencer i hållbar mat, där våra ambassadörer kommer in i bilden. Det är våra ambassadörer som får äran att nominera en influencer som dem inspireras av inom hållbarhet. Dem som får flest nomineringar läggs ut på Taste by Globes Instagram och följarna röstar genom att gilla bilden med deras favoritinfluencer.
Instagramkontot som fick flest röster och vann priset 2022 var foodgeekz.se som drivs av systrarna Evelina och Emmy.
TASTE BY GLOBE - ETT NÄTVERK FÖR
MATÄLSKARE, NYTÄNKANDE OCH HÅLLBARHET
