21 november 2023 tilldelades Svenska Kockpriset i Gastronomisk Hållbarhet under vårt hållbarhetsevent i Eriksbergshallen, Göteborg. Juryn bestod av tre spännande kockar och sommelier. Dagen började med forskningsseminarier med fokus på hållbar mat och vår framtid och fortsatte med en spännande paneldebatt inom ämnet hållbarhet.
Vägg i vägg hade vi en härlig mässa med välkända utställare där man fick möjlighet att träffa rätt personer inom hotell och restaurangbranschen och testa utställarnas produkter.
Syftet med priset är att uppmärksamma vikten av hållbar utveckling och forskning inom restaurangnäringen genom att utse och hylla den kock som bäst praktiserar detta i sin yrkesutövning. Priset sätter fokus på hur avgörande för framtiden hållbar utveckling är, ur såväl nationellt som globalt perspektiv. Målsättningen är också att på bred front öka nyfikenheten och intresset för denna kärnfråga, och för att poängtera hur viktig måltiden är i socialt hänseende samt för vår lokala och internationella besöksnäring.
Initiativtagare till priset är Taste by Globe. Ett nätverk för kockar, bagare, baristor, konditorer och matentusiaster i allmänhet. Ett gyllene tillfälle att entusiasmera och kompetensutveckla såväl personal som kunder samt deltagande på hållbarhetsdagen innan prisutdelningen.
Vinnaren av priset 2022 var Filip Gemzell.
Priset går till enskild kock som är anställd, ägare eller frilans.
Årets pristagare av Svenska Kockpriset i Gastronomisk Hållbarhet beslutades av vår jury. Deltagare i juryn var Daniel Oddhammar, Johan Tyrén och Ulrika Brydling.
Prisutdelare var vinnaren från 2022, Filip Gemzell.
TASTE BY GLOBE - ETT NÄTVERK FÖR
MATÄLSKARE, NYTÄNKANDE OCH HÅLLBARHET
